酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2012年
5期
71-72
,共2页
白酒%水作%投料%复制%黄酒%活性干酵母%浸米%发酵试验
白酒%水作%投料%複製%黃酒%活性榦酵母%浸米%髮酵試驗
백주%수작%투료%복제%황주%활성간효모%침미%발효시험
摘要：分析了浸米浆水的理化成分，通过几种不同的活性干酵母进行米浆水回用作复制糟香白酒的投料水发酵试验研究，结果表明：米浆水回用作复制糟香白酒的投料水是可行的，优选出了适宜于高酸度发酵的干酵母。处理了大部分米浆水，承担了社会责任，为社会带来良好社会效益。关键词：黄酒；浸米浆水；回用；糟香白酒中图分类号：TS262．4；TS261．9；TS262．3；TS261．4文献标识码：B
摘要：分析瞭浸米漿水的理化成分，通過幾種不同的活性榦酵母進行米漿水迴用作複製糟香白酒的投料水髮酵試驗研究，結果錶明：米漿水迴用作複製糟香白酒的投料水是可行的，優選齣瞭適宜于高痠度髮酵的榦酵母。處理瞭大部分米漿水，承擔瞭社會責任，為社會帶來良好社會效益。關鍵詞：黃酒；浸米漿水；迴用；糟香白酒中圖分類號：TS262．4；TS261．9；TS262．3；TS261．4文獻標識碼：B
적요：분석료침미장수적이화성분，통과궤충불동적활성간효모진행미장수회용작복제조향백주적투료수발효시험연구，결과표명：미장수회용작복제조향백주적투료수시가행적，우선출료괄의우고산도발효적간효모。처리료대부분미장수，승담료사회책임，위사회대래량호사회효익。관건사：황주；침미장수；회용；조향백주중도분류호：TS262．4；TS261．9；TS262．3；TS261．4문헌표식마：B
