酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2012年
5期
31-32
,共2页
刘昌录%魏耀成%任润斌
劉昌錄%魏耀成%任潤斌
류창록%위요성%임윤빈
生产特点%大曲%汾酒%制造法%关键词%分类号%标识码%红心
生產特點%大麯%汾酒%製造法%關鍵詞%分類號%標識碼%紅心
생산특점%대곡%분주%제조법%관건사%분류호%표식마%홍심
摘要：汾酒三种大曲（清糙曲、红心曲、后火曲）基本制造法及不同点。关键词：晾霉；潮火、；大火；后火；大热小晾；大热中晾；无明显晾霉期中图分类号：TS262．3；TS261．4；TS261．11文献标识码：B
摘要：汾酒三種大麯（清糙麯、紅心麯、後火麯）基本製造法及不同點。關鍵詞：晾黴；潮火、；大火；後火；大熱小晾；大熱中晾；無明顯晾黴期中圖分類號：TS262．3；TS261．4；TS261．11文獻標識碼：B
적요：분주삼충대곡（청조곡、홍심곡、후화곡）기본제조법급불동점。관건사：량매；조화、；대화；후화；대열소량；대열중량；무명현량매기중도분류호：TS262．3；TS261．4；TS261．11문헌표식마：B
