中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2014年
3期
78-78
,共1页
刘雅颀%徐梅%王金华%周明全%丁佑铭%汪超
劉雅頎%徐梅%王金華%週明全%丁祐銘%汪超
류아기%서매%왕금화%주명전%정우명%왕초
狄笋%糖渍%单宁%黄酮%多糖
狄筍%糖漬%單寧%黃酮%多糖
적순%당지%단저%황동%다당
本文采通过糖渍传统方法，赋予狄笋特殊的风味，研究了狄笋在糖渍过程中芦苇多糖和黄酮物质的等活性成分变化趋势。结果表明糖渍后芦苇多糖和黄酮活性物质没有损失，分别增长了1.07%、21.58%，增强狄笋可食性和保健性。
本文採通過糖漬傳統方法，賦予狄筍特殊的風味，研究瞭狄筍在糖漬過程中蘆葦多糖和黃酮物質的等活性成分變化趨勢。結果錶明糖漬後蘆葦多糖和黃酮活性物質沒有損失，分彆增長瞭1.07%、21.58%，增彊狄筍可食性和保健性。
본문채통과당지전통방법，부여적순특수적풍미，연구료적순재당지과정중호위다당화황동물질적등활성성분변화추세。결과표명당지후호위다당화황동활성물질몰유손실，분별증장료1.07%、21.58%，증강적순가식성화보건성。
