农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2014年
1期
45-47,50
,共4页
张啟%罗龙新%程其春%彭永华%陈悦水
張啟%囉龍新%程其春%彭永華%陳悅水
장계%라룡신%정기춘%팽영화%진열수
茶%香气成分%保护
茶%香氣成分%保護
다%향기성분%보호
tea%fragrancecomponents%protection
主要介绍茶香气成分物质，对各类茶香气成分进行总结，归纳各类茶香气成分共性特点；简要阐述破坏茶香气的原因，并在此基础上详细探讨在茶深加工中对茶香气成分的保护。
主要介紹茶香氣成分物質，對各類茶香氣成分進行總結，歸納各類茶香氣成分共性特點；簡要闡述破壞茶香氣的原因，併在此基礎上詳細探討在茶深加工中對茶香氣成分的保護。
주요개소다향기성분물질，대각류다향기성분진행총결，귀납각류다향기성분공성특점；간요천술파배다향기적원인，병재차기출상상세탐토재다심가공중대다향기성분적보호。
In this paper, the fragrance substance of tea is introduced, it summarizes a wariety of the tea fragrance components and its common characteristic. It briefly explains why the fragrance is decomposed, and it detailedly discusses how to protect the tea fragrance components in tea further processing on this basis.
