中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2014年
3期
67-67,69
,共2页
食品添加剂%安全性%危害
食品添加劑%安全性%危害
식품첨가제%안전성%위해
食品添加剂在安全性方面的危害包括毒性危害、间接危害和引发的过敏反应。其中添加剂对人类的毒性危害，概括起来有致癌性、致畸性和致突变性三个方面；食品添加剂所引起的过敏反应，包括有原始刺激性皮炎、急性荨麻疹、紫斑症，血管神经性水肿和接触性皮炎等等。为防范添加剂对于安全方面的危害，需要禁止使用可能危害人体健康的食品添加剂品种，并对那些疑似有害的添加剂，在使用前都进行严格的检测和安全性分析，建立起检查和监控食品添加剂安全的管理制度。
食品添加劑在安全性方麵的危害包括毒性危害、間接危害和引髮的過敏反應。其中添加劑對人類的毒性危害，概括起來有緻癌性、緻畸性和緻突變性三箇方麵；食品添加劑所引起的過敏反應，包括有原始刺激性皮炎、急性蕁痳疹、紫斑癥，血管神經性水腫和接觸性皮炎等等。為防範添加劑對于安全方麵的危害，需要禁止使用可能危害人體健康的食品添加劑品種，併對那些疑似有害的添加劑，在使用前都進行嚴格的檢測和安全性分析，建立起檢查和鑑控食品添加劑安全的管理製度。
식품첨가제재안전성방면적위해포괄독성위해、간접위해화인발적과민반응。기중첨가제대인류적독성위해，개괄기래유치암성、치기성화치돌변성삼개방면；식품첨가제소인기적과민반응，포괄유원시자격성피염、급성담마진、자반증，혈관신경성수종화접촉성피염등등。위방범첨가제대우안전방면적위해，수요금지사용가능위해인체건강적식품첨가제품충，병대나사의사유해적첨가제，재사용전도진행엄격적검측화안전성분석，건립기검사화감공식품첨가제안전적관리제도。
