CAJ | 학술논문

果汁含量是葡萄汁及其饮料中的主要质量指标，也是判定果汁是否掺假的重要依据。本文对4种自制葡萄汁的部分成分进行了研究，同时对市售的4个品牌的葡萄汁进行捡测，参照GB／T12143-2008方法，通过检测分析研究，找出了与葡萄汁含量有良好的定量关系的特性蛆分——一钾，总磷、氨基酸态氮，总黄嗣和酒石酸等，作为葡萄汁含量测定参数，并且确定了5项组分的标准值、权值分配方案，分析确定了异常数据修正原则。据此，推导出葡萄汁含量计算公式，建立了五项检测参数法。
과즙함량시포도즙급기음료중적주요질량지표，야시판정과즙시부참가적중요의거。본문대4충자제포도즙적부분성분진행료연구，동시대시수적4개품패적포도즙진행검측，삼조GB／T12143-2008방법，통과검측분석연구，조출료여포도즙함량유량호적정량관계적특성저분——일갑，총린、안기산태담，총황사화주석산등，작위포도즙함량측정삼수，병차학정료5항조분적표준치、권치분배방안，분석학정료이상수거수정원칙。거차，추도출포도즙함량계산공식，건립료오항검측삼수법。