中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2014年
3期
44-44,46
,共2页
水果%抗氧化%Vc%自由基
水果%抗氧化%Vc%自由基
수과%항양화%Vc%자유기
测定漯河市14种常见水果的抗氧化活性，分别测定总抗氧化能力，DPPH·自由基清除率，Vc含量。结果表明，所有水果均有一定程度的抗氧化能力，并且存在很大差异，桑葚在总抗氧化能力，DPPH·自由基清除率，Vc含量三个方面都表现出一定优势，值得做进一步研究。
測定漯河市14種常見水果的抗氧化活性，分彆測定總抗氧化能力，DPPH·自由基清除率，Vc含量。結果錶明，所有水果均有一定程度的抗氧化能力，併且存在很大差異，桑葚在總抗氧化能力，DPPH·自由基清除率，Vc含量三箇方麵都錶現齣一定優勢，值得做進一步研究。
측정탑하시14충상견수과적항양화활성，분별측정총항양화능력，DPPH·자유기청제솔，Vc함량。결과표명，소유수과균유일정정도적항양화능력，병차존재흔대차이，상심재총항양화능력，DPPH·자유기청제솔，Vc함량삼개방면도표현출일정우세，치득주진일보연구。
