饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
10期
25-31
,共7页
刘宏%张艳%范艳红%章启鹏%罗之纲
劉宏%張豔%範豔紅%章啟鵬%囉之綱
류굉%장염%범염홍%장계붕%라지강
乌龙茶茶汤%主成分分析%超高效液相色谱%多酚%可溶性蛋白%游离氨基酸
烏龍茶茶湯%主成分分析%超高效液相色譜%多酚%可溶性蛋白%遊離氨基痠
오룡다다탕%주성분분석%초고효액상색보%다분%가용성단백%유리안기산
建立快速同时测定乌龙茶茶汤中儿茶素和咖啡因等主要滋味化合物的超高效液相色谱新方法,并将其与光谱分析结果和传统滋味感官评价结果结合,运用主成分分析对10支乌龙茶茶汤滋味样品进行定性定量鉴别区分,得到乌龙茶特色滋味相关化合物和乌龙茶本底味相关化合物.
建立快速同時測定烏龍茶茶湯中兒茶素和咖啡因等主要滋味化閤物的超高效液相色譜新方法,併將其與光譜分析結果和傳統滋味感官評價結果結閤,運用主成分分析對10支烏龍茶茶湯滋味樣品進行定性定量鑒彆區分,得到烏龍茶特色滋味相關化閤物和烏龍茶本底味相關化閤物.
건립쾌속동시측정오룡다다탕중인다소화가배인등주요자미화합물적초고효액상색보신방법,병장기여광보분석결과화전통자미감관평개결과결합,운용주성분분석대10지오룡다다탕자미양품진행정성정량감별구분,득도오룡다특색자미상관화합물화오룡다본저미상관화합물.
