广州城市职业学院学报
廣州城市職業學院學報
엄주성시직업학원학보
JOURNAL OF GUANGZHOU CITY POLYTECHNIC
2013年
3期
83-86
,共4页
气调包装(MAP)%濑尿虾%保鲜
氣調包裝(MAP)%瀨尿蝦%保鮮
기조포장(MAP)%뢰뇨하%보선
本研究用不同比例混合的O2,CO2和N2的两组混合气对濑尿虾进行真空气调包装保鲜研究,包装后的濑尿虾在保鲜期内进行感官评定,总挥发性盐基氮(TVBN),大肠菌群、细菌总数和生化指标(K值)的检测.结果表明:在4℃左右的保存温度下,用涂布聚酯/聚乙烯(K-PET/PE)的78μm厚的复合薄膜,用混合比例为60％ CO2/30％N2/10％02及混合比例为75％CO2/20％N2/5％O2的两种混合气体对濑尿虾进行真空气调保鲜包装,其保鲜期可达到12天.
本研究用不同比例混閤的O2,CO2和N2的兩組混閤氣對瀨尿蝦進行真空氣調包裝保鮮研究,包裝後的瀨尿蝦在保鮮期內進行感官評定,總揮髮性鹽基氮(TVBN),大腸菌群、細菌總數和生化指標(K值)的檢測.結果錶明:在4℃左右的保存溫度下,用塗佈聚酯/聚乙烯(K-PET/PE)的78μm厚的複閤薄膜,用混閤比例為60％ CO2/30％N2/10％02及混閤比例為75％CO2/20％N2/5％O2的兩種混閤氣體對瀨尿蝦進行真空氣調保鮮包裝,其保鮮期可達到12天.
본연구용불동비례혼합적O2,CO2화N2적량조혼합기대뢰뇨하진행진공기조포장보선연구,포장후적뢰뇨하재보선기내진행감관평정,총휘발성염기담(TVBN),대장균군、세균총수화생화지표(K치)적검측.결과표명:재4℃좌우적보존온도하,용도포취지/취을희(K-PET/PE)적78μm후적복합박막,용혼합비례위60％ CO2/30％N2/10％02급혼합비례위75％CO2/20％N2/5％O2적량충혼합기체대뢰뇨하진행진공기조보선포장,기보선기가체도12천.
