中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
11期
123-128
,共6页
茶叶籽油%组成分析%脂肪酸组成%活性成分%抗氧化机理
茶葉籽油%組成分析%脂肪痠組成%活性成分%抗氧化機理
다협자유%조성분석%지방산조성%활성성분%항양화궤리
tea seed oil%compositional analysis%fatty acid profile%active ingredients%antioxidant mechanism
茶叶籽油是我国卫生部认定的新资源食品.茶叶籽油含有20种脂肪酸,以不饱和脂肪酸为主,油酸含量最高,同时富含多种活性成分如茶多酚、生育酚等.另外,研究表明茶叶籽油具有较高的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂,耐储藏,其氧化稳定性可与橄榄油相近,高于其他食用油.综述了国内外关于茶叶籽油组成分析以及其抗氧化活性研究进展,并对茶叶籽油抗氧化作用机理进行探讨,旨在为深入研究茶叶籽油及其营养保健作用提供理论依据.
茶葉籽油是我國衛生部認定的新資源食品.茶葉籽油含有20種脂肪痠,以不飽和脂肪痠為主,油痠含量最高,同時富含多種活性成分如茶多酚、生育酚等.另外,研究錶明茶葉籽油具有較高的抗氧化活性,可作為天然抗氧化劑,耐儲藏,其氧化穩定性可與橄欖油相近,高于其他食用油.綜述瞭國內外關于茶葉籽油組成分析以及其抗氧化活性研究進展,併對茶葉籽油抗氧化作用機理進行探討,旨在為深入研究茶葉籽油及其營養保健作用提供理論依據.
다협자유시아국위생부인정적신자원식품.다협자유함유20충지방산,이불포화지방산위주,유산함량최고,동시부함다충활성성분여다다분、생육분등.령외,연구표명다협자유구유교고적항양화활성,가작위천연항양화제,내저장,기양화은정성가여감람유상근,고우기타식용유.종술료국내외관우다협자유조성분석이급기항양화활성연구진전,병대다협자유항양화작용궤리진행탐토,지재위심입연구다협자유급기영양보건작용제공이론의거.
