中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
11期
63-68
,共6页
杨靖东%姜雯翔%史晓媛%陈沁滨%李广盛%韩永斌
楊靖東%薑雯翔%史曉媛%陳沁濱%李廣盛%韓永斌
양정동%강문상%사효원%진심빈%리엄성%한영빈
萌芽糙米%高水分%包装方式%储藏%品质变化
萌芽糙米%高水分%包裝方式%儲藏%品質變化
맹아조미%고수분%포장방식%저장%품질변화
geminated brown rice%high moisture%package methods%storage%quality change
将高含水量(25±1)％的萌芽糙米分别用聚乙烯(PE)袋自然包装、充入CO2和N2包装,纸袋自然包装和纳米包装袋自然包装5种包装方式在25℃条件下储藏90 d,研究了这5种包装方式的萌芽糙米在贮藏过程中的霉菌总数、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、脂肪酶活力、脂肪酸、丙二醛及表面颜色(L*值、C*值和H°值)的变化.结果表明:PE袋气调包装和纳米包装袋自然包装的效果明显优于纸袋包装,其中PE袋充N2包装储藏效果最佳,PE袋充CO2包装和纳米包装效果次之.
將高含水量(25±1)％的萌芽糙米分彆用聚乙烯(PE)袋自然包裝、充入CO2和N2包裝,紙袋自然包裝和納米包裝袋自然包裝5種包裝方式在25℃條件下儲藏90 d,研究瞭這5種包裝方式的萌芽糙米在貯藏過程中的黴菌總數、還原糖、可溶性蛋白、遊離氨基痠、脂肪酶活力、脂肪痠、丙二醛及錶麵顏色(L*值、C*值和H°值)的變化.結果錶明:PE袋氣調包裝和納米包裝袋自然包裝的效果明顯優于紙袋包裝,其中PE袋充N2包裝儲藏效果最佳,PE袋充CO2包裝和納米包裝效果次之.
장고함수량(25±1)％적맹아조미분별용취을희(PE)대자연포장、충입CO2화N2포장,지대자연포장화납미포장대자연포장5충포장방식재25℃조건하저장90 d,연구료저5충포장방식적맹아조미재저장과정중적매균총수、환원당、가용성단백、유리안기산、지방매활력、지방산、병이철급표면안색(L*치、C*치화H°치)적변화.결과표명:PE대기조포장화납미포장대자연포장적효과명현우우지대포장,기중PE대충N2포장저장효과최가,PE대충CO2포장화납미포장효과차지.
