化学与生物工程
化學與生物工程
화학여생물공정
CHEMISTRY & BIOENGINEERING
2013年
11期
38-40,46
,共4页
荔枝%复合涂膜%保鲜%室温%低温
荔枝%複閤塗膜%保鮮%室溫%低溫
려지%복합도막%보선%실온%저온
litchi%composite coating%preservation%room temperature%low temperature
以壳聚糖为成膜保鲜荆、复配防腐剂山梨酸钾和抗氧化荆抗坏血酸,制成了一种荔枝复合涂膜保鲜荆,考察了其在室温(30～35℃)和低温[(6±1)℃]下对荔枝的保鲜效果.结果表明,与对照相比,无论是室温还是低温贮藏,经由1.0％壳聚糖、0.5％山梨酸钾和1.0％抗坏血酸组成的复合涂膜处理,可以显著抑制荔枝发生褐变,明显降低荔枝果实的失重率,减少可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等营养物质的消耗,提高了荔枝的好果率,在室温下可使荔枝在6d内保持100％的好果率,而对照在第2d就只有90％的好果率;低温贮藏20 d,对照的好果率仅为20％,而处理组的好果率为100％,低温贮藏30 d,处理组的好果率仍高达90％.
以殼聚糖為成膜保鮮荊、複配防腐劑山梨痠鉀和抗氧化荊抗壞血痠,製成瞭一種荔枝複閤塗膜保鮮荊,攷察瞭其在室溫(30～35℃)和低溫[(6±1)℃]下對荔枝的保鮮效果.結果錶明,與對照相比,無論是室溫還是低溫貯藏,經由1.0％殼聚糖、0.5％山梨痠鉀和1.0％抗壞血痠組成的複閤塗膜處理,可以顯著抑製荔枝髮生褐變,明顯降低荔枝果實的失重率,減少可溶性固形物、可滴定痠、維生素C等營養物質的消耗,提高瞭荔枝的好果率,在室溫下可使荔枝在6d內保持100％的好果率,而對照在第2d就隻有90％的好果率;低溫貯藏20 d,對照的好果率僅為20％,而處理組的好果率為100％,低溫貯藏30 d,處理組的好果率仍高達90％.
이각취당위성막보선형、복배방부제산리산갑화항양화형항배혈산,제성료일충려지복합도막보선형,고찰료기재실온(30～35℃)화저온[(6±1)℃]하대려지적보선효과.결과표명,여대조상비,무론시실온환시저온저장,경유1.0％각취당、0.5％산리산갑화1.0％항배혈산조성적복합도막처리,가이현저억제려지발생갈변,명현강저려지과실적실중솔,감소가용성고형물、가적정산、유생소C등영양물질적소모,제고료려지적호과솔,재실온하가사려지재6d내보지100％적호과솔,이대조재제2d취지유90％적호과솔;저온저장20 d,대조적호과솔부위20％,이처리조적호과솔위100％,저온저장30 d,처리조적호과솔잉고체90％.
