科教文汇
科教文彙
과교문회
EDUCATION SCIENCE & CULTURE MAGAZINE
2013年
20期
73-76
,共4页
传统技艺%酿酒技术%古井贡酒%非物质文化遗产保护
傳統技藝%釀酒技術%古井貢酒%非物質文化遺產保護
전통기예%양주기술%고정공주%비물질문화유산보호
traditional technique%winemaking technology%Gujing Tribute Wine%the protection of intangible cultural heritage
古井贡酒制作技艺在传承的历程中经历了几个技术阶段：原始的发酵酒“九酝春酒”制作技艺；明代“老五甑”蒸馏酒制作技艺，现代微生物技术应用产生的白酒勾兑技艺。每次技术革新都有一定的社会原因，决定古井贡酒制作技艺革新的社会因素主要有经济发展要求、文化因素和科学技术系统的成熟度。
古井貢酒製作技藝在傳承的歷程中經歷瞭幾箇技術階段：原始的髮酵酒“九醞春酒”製作技藝；明代“老五甑”蒸餾酒製作技藝，現代微生物技術應用產生的白酒勾兌技藝。每次技術革新都有一定的社會原因，決定古井貢酒製作技藝革新的社會因素主要有經濟髮展要求、文化因素和科學技術繫統的成熟度。
고정공주제작기예재전승적역정중경력료궤개기술계단：원시적발효주“구온춘주”제작기예；명대“로오증”증류주제작기예，현대미생물기술응용산생적백주구태기예。매차기술혁신도유일정적사회원인，결정고정공주제작기예혁신적사회인소주요유경제발전요구、문화인소화과학기술계통적성숙도。
In the process of inheritance, the making technology of Gujing Tribute Wine has experienced several technical stages, which are influenced by certain social facts, such as the require-ment of economic development, cultural elements and the matu-rity of science and technology.
