CAJ | 학술논문

万方数据

粮油食品科技 량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2012年 6期 22-24 ,共3页

卞希良%邱立忠%夏风清%孙纯锐%许炳铭%黄亮亮

변희량%구립충%하풍청%손순예%허병명%황량량

玉米淀粉%氧化预处理%高交联淀粉玉米澱粉%氧化預處理%高交聯澱粉
옥미정분%양화예처리%고교련정분

对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究，结果显示：次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0．8％，氧化反应时间为2h，氧化反应温度为38℃，氧化反应pH值为9．3时，经过氧化预处理的玉米淀粉被高度交联后，沉降积最低，交联程度最高。
대제비고교련옥미정분적양화예처리공예조건진행료연구，결과현시：차록산납첨가량위정분간기질량적0．8％，양화반응시간위2h，양화반응온도위38℃，양화반응pH치위9．3시，경과양화예처리적옥미정분피고도교련후，침강적최저，교련정도최고。