中国果菜
中國果菜
중국과채
CHINA FRUIT & VEGETABLE
2012年
11期
25-27
,共3页
安东%李新胜%周萍%王朝川%孟晓峰
安東%李新勝%週萍%王朝川%孟曉峰
안동%리신성%주평%왕조천%맹효봉
低温真空油炸%香菇脆片%工艺
低溫真空油炸%香菇脆片%工藝
저온진공유작%향고취편%공예
本研究以质嫩味美、营养价值高的香菇为原料，采用先进的低温真空油炸技术，研究了不同工艺对低温真空油炸脆香菇含水量、含油率、酥脆度等品质的影响。
本研究以質嫩味美、營養價值高的香菇為原料，採用先進的低溫真空油炸技術，研究瞭不同工藝對低溫真空油炸脆香菇含水量、含油率、酥脆度等品質的影響。
본연구이질눈미미、영양개치고적향고위원료，채용선진적저온진공유작기술，연구료불동공예대저온진공유작취향고함수량、함유솔、소취도등품질적영향。
