中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
1期
167-172
,共6页
阿拉伯胶%苹果膳食纤维%挤压改性%抗氧化能力
阿拉伯膠%蘋果膳食纖維%擠壓改性%抗氧化能力
아랍백효%평과선식섬유%제압개성%항양화능력
arabic gum%ditery fiber of apple%modification by screw extrusion%antioxidant capacity
以苹果渣为原料提取苹果膳食纤维,利用单螺杆挤压机,添加阿拉伯胶进行共混挤压改性.结果表明,用此方法进行改性比单纯挤压改性效果更好,试验获得的改性最优工艺条件为:物料粒度60目,阿拉伯胶添加量为1％,螺杆转速为825r/min,静置时间为90min,加水量为20％.改性后苹果膳食纤维中水溶性膳食纤维含量达到27.7％,且其抗氧化能力和水合性质明显提高.
以蘋果渣為原料提取蘋果膳食纖維,利用單螺桿擠壓機,添加阿拉伯膠進行共混擠壓改性.結果錶明,用此方法進行改性比單純擠壓改性效果更好,試驗穫得的改性最優工藝條件為:物料粒度60目,阿拉伯膠添加量為1％,螺桿轉速為825r/min,靜置時間為90min,加水量為20％.改性後蘋果膳食纖維中水溶性膳食纖維含量達到27.7％,且其抗氧化能力和水閤性質明顯提高.
이평과사위원료제취평과선식섬유,이용단라간제압궤,첨가아랍백효진행공혼제압개성.결과표명,용차방법진행개성비단순제압개성효과경호,시험획득적개성최우공예조건위:물료립도60목,아랍백효첨가량위1％,라간전속위825r/min,정치시간위90min,가수량위20％.개성후평과선식섬유중수용성선식섬유함량체도27.7％,차기항양화능력화수합성질명현제고.
