CAJ | 학술논문

万方数据

啤酒科技 비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年 12期 47-48,51 ,共3页

赵孟贤%唐玉竹%彭芝媛趙孟賢%唐玉竹%彭芝媛

조맹현%당옥죽%팽지원

麦汁%酸%盐酸%柠檬酸%磷酸%乳酸麥汁%痠%鹽痠%檸檬痠%燐痠%乳痠
맥즙%산%염산%저몽산%린산%유산

本文通过糖化时用不同酸调整pH的试验，比较了麦汁指标、粮耗、发酵液口感等。经过几轮试验，最终确定使用乳酸调整的各项指标均较佳，虽然乳酸单价较贵，但是从性价比考虑．还是比较值得使用的。
본문통과당화시용불동산조정pH적시험，비교료맥즙지표、량모、발효액구감등。경과궤륜시험，최종학정사용유산조정적각항지표균교가，수연유산단개교귀，단시종성개비고필．환시비교치득사용적。