安徽农学通报
安徽農學通報
안휘농학통보
AUHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2012年
21期
170-171
,共2页
伍玉菡%万娅琼%尤逢惠%孙多平
伍玉菡%萬婭瓊%尤逢惠%孫多平
오옥함%만아경%우봉혜%손다평
糯米变性淀粉%结构%变性
糯米變性澱粉%結構%變性
나미변성정분%결구%변성
糯米变性淀粉具有凝沉性弱、冻融稳定性好等特点，适合做食品添加剂，有广阔的应用前景。该文概述了糯米的营养成份和主要用途，介绍了糯米变性淀粉的性质，以及近年来国内糯米变性淀粉的研究及应用状况。
糯米變性澱粉具有凝沉性弱、凍融穩定性好等特點，適閤做食品添加劑，有廣闊的應用前景。該文概述瞭糯米的營養成份和主要用途，介紹瞭糯米變性澱粉的性質，以及近年來國內糯米變性澱粉的研究及應用狀況。
나미변성정분구유응침성약、동융은정성호등특점，괄합주식품첨가제，유엄활적응용전경。해문개술료나미적영양성빈화주요용도，개소료나미변성정분적성질，이급근년래국내나미변성정분적연구급응용상황。
