CAJ | 학술논문

曹长朋，毕业于北京市大兴区第一职业高中烹饪服务与酒店管理专业。高级烹饪技师、北京烹饪大师、中国药膳大师。1991年进入餐饮行业以来，师从于国宝级鲁菜大师张文海先生，擅长鲁菜、官府菜，旁通上海菜和新派粤菜。并对创新鸭菜和现代厨政管理、酒店策划、市场运作、人事管理等方面有独到的见解。自1994开始先后在北京劲松全聚德、北京海淀区紫云阁、北京锣湖湾烤鸭店、北京江南明珠酒楼等任行政总厨，现在北京老爆三酒楼大兴店任总经理。曾任第五届、第六届、第七届中国药膳养生烹饪大赛监理、评委。
조장붕，필업우북경시대흥구제일직업고중팽임복무여주점관리전업。고급팽임기사、북경팽임대사、중국약선대사。1991년진입찬음행업이래，사종우국보급로채대사장문해선생，천장로채、관부채，방통상해채화신파월채。병대창신압채화현대주정관리、주점책화、시장운작、인사관리등방면유독도적견해。자1994개시선후재북경경송전취덕、북경해정구자운각、북경라호만고압점、북경강남명주주루등임행정총주，현재북경로폭삼주루대흥점임총경리。증임제오계、제륙계、제칠계중국약선양생팽임대새감리、평위。