天然产物研究与开发
天然產物研究與開髮
천연산물연구여개발
NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT
2012年
11期
1646-1650
,共5页
果酒%人参果果酒%发酵%主成分分析
果酒%人參果果酒%髮酵%主成分分析
과주%인삼과과주%발효%주성분분석
以人参果为原料,研究酿制人参果果酒的最佳发酵工艺条件.通过单因素实验得到酿造人参果果酒最佳因素水平为:可溶性固形物含量20％,pH 4.0,温度23℃,SO2添加量80 mg/L,CaCl2添加量0.4 g/L.再运用主成分分析法对影响人参果果酒发酵的7个主要因素进行降维处理,并以人参果果酒酒精度作为主要评价指标,获得与人参果发酵关系最为密切的三个因素分别为:发酵温度、发酵时间、糖添加量.
以人參果為原料,研究釀製人參果果酒的最佳髮酵工藝條件.通過單因素實驗得到釀造人參果果酒最佳因素水平為:可溶性固形物含量20％,pH 4.0,溫度23℃,SO2添加量80 mg/L,CaCl2添加量0.4 g/L.再運用主成分分析法對影響人參果果酒髮酵的7箇主要因素進行降維處理,併以人參果果酒酒精度作為主要評價指標,穫得與人參果髮酵關繫最為密切的三箇因素分彆為:髮酵溫度、髮酵時間、糖添加量.
이인삼과위원료,연구양제인삼과과주적최가발효공예조건.통과단인소실험득도양조인삼과과주최가인소수평위:가용성고형물함량20％,pH 4.0,온도23℃,SO2첨가량80 mg/L,CaCl2첨가량0.4 g/L.재운용주성분분석법대영향인삼과과주발효적7개주요인소진행강유처리,병이인삼과과주주정도작위주요평개지표,획득여인삼과발효관계최위밀절적삼개인소분별위:발효온도、발효시간、당첨가량.
