CAJ | 학술논문

大豆异黄酮是大豆中富含的天然活性物质,共包括12种化合物,约占全大豆的0.2%~0.4%。它是一类具有广泛营养学价值、健康保护和治疗学意义的非固醇类物质。在以前的大豆加工业中,人们都把它作为抗营养素因子而除去,其各种生理功能也没有受到足够重视。直到20世纪90年代国内外有关学者进行的各种流行病学调查,体内外试验表明食用异黄酮对骨质疏松、妇女绝经期综合征、肿瘤、心血管疾病等预防和调节具有重要作用,是一种具有很好保健功效的活性物质。
대두이황동시대두중부함적천연활성물질,공포괄12충화합물,약점전대두적0.2%~0.4%。타시일류구유엄범영양학개치、건강보호화치료학의의적비고순류물질。재이전적대두가공업중,인문도파타작위항영양소인자이제거,기각충생리공능야몰유수도족구중시。직도20세기90년대국내외유관학자진행적각충류행병학조사,체내외시험표명식용이황동대골질소송、부녀절경기종합정、종류、심혈관질병등예방화조절구유중요작용,시일충구유흔호보건공효적활성물질。