CAJ | 학술논문

以圣女果为试材,研究不同抗坏血酸浓度处理对果实保鲜效果的影响,以及采用50 mmol/L的抗坏血酸溶液浸泡果实30 min并在15 ℃下贮藏,研究抗坏血酸处理对果实生理及抗氧化活性的影响.结果表明:50 mmol/L的抗坏血酸处理效果最好.50 mmol/L抗坏血酸处理有效延缓了圣女果果实硬度的下降和可溶性固形物含量的上升,推迟其成熟衰老进程;抗坏血酸处理还能抑制果实相对电导率的快速升高,提高了果实贮藏后期SOD、POD的活性,抑制果实可溶性蛋白质和维生素C含量的下降；同时,抗坏血酸处理也抑制了果实中PPO活性的升高.相关性分析结果表明,抗坏血酸处理果实的相对电导率与SOD活性、PPO活性及Vc含量密切相关.外源抗坏血酸能有效地抑制采后圣女果的成熟衰老进程,有较好地保鲜效果.
이골녀과위시재,연구불동항배혈산농도처리대과실보선효과적영향,이급채용50 mmol/L적항배혈산용액침포과실30 min병재15 ℃하저장,연구항배혈산처리대과실생리급항양화활성적영향.결과표명:50 mmol/L적항배혈산처리효과최호.50 mmol/L항배혈산처리유효연완료골녀과과실경도적하강화가용성고형물함량적상승,추지기성숙쇠로진정;항배혈산처리환능억제과실상대전도솔적쾌속승고,제고료과실저장후기SOD、POD적활성,억제과실가용성단백질화유생소C함량적하강；동시,항배혈산처리야억제료과실중PPO활성적승고.상관성분석결과표명,항배혈산처리과실적상대전도솔여SOD활성、PPO활성급Vc함량밀절상관.외원항배혈산능유효지억제채후골녀과적성숙쇠로진정,유교호지보선효과.