食用菌
食用菌
식용균
Edible Fungi
2012年
2期
52-54
,共3页
魏书信%王安建%田广瑞%李确静
魏書信%王安建%田廣瑞%李確靜
위서신%왕안건%전엄서%리학정
双孢蘑菇%植物源%护色剂%优选
雙孢蘑菇%植物源%護色劑%優選
쌍포마고%식물원%호색제%우선
以新鲜双孢蘑菇为试材，以甘草等八种植物原料为护色剂原料，采用护色液浸泡联合护色液烫漂进行护色试验，通过提取方法优选、单因素试验和比较优选试验进行植物源护色剂筛选，结果表明芦根和花生壳提取液处理的双孢蘑菇的褐变度最低且烫漂液的澄清度良好。
以新鮮雙孢蘑菇為試材，以甘草等八種植物原料為護色劑原料，採用護色液浸泡聯閤護色液燙漂進行護色試驗，通過提取方法優選、單因素試驗和比較優選試驗進行植物源護色劑篩選，結果錶明蘆根和花生殼提取液處理的雙孢蘑菇的褐變度最低且燙漂液的澄清度良好。
이신선쌍포마고위시재，이감초등팔충식물원료위호색제원료，채용호색액침포연합호색액탕표진행호색시험，통과제취방법우선、단인소시험화비교우선시험진행식물원호색제사선，결과표명호근화화생각제취액처리적쌍포마고적갈변도최저차탕표액적징청도량호。
