CAJ | 학술논문

单增李斯特氏菌为重要的食源性病原体，可引起人畜疾病，感染后表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增生，死亡率高达20％-30％。世界卫生组织已将其与沙门氏菌、空弯菌、0157大肠菌一起作为90年代以来的食物中毒主要致病菌。该菌广泛存在于土壤、水源和动植物中，肉制品、乳制品、海产品和蔬菜等均有不同程度的污染。它在酸性和碱性条件下都能适应，在0℃冰箱保存的食品中仍能生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌。为了保证食品安全，我国在2003年、2008年和2010年三次修改了单增李斯特氏菌的检验方法。
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