肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2012年
5期
14-16
,共3页
陆银胜%陈彦冰%施雪%王雅静%夏继华%程榆茗
陸銀勝%陳彥冰%施雪%王雅靜%夏繼華%程榆茗
륙은성%진언빙%시설%왕아정%하계화%정유명
营养%早餐肠%膳食纤维
營養%早餐腸%膳食纖維
영양%조찬장%선식섬유
nutrition%breakfast sausage%dietary fiber
以猪肉为原料,添加胡萝卜、大豆膳食纤维、玉米粒等制成营养早餐肠,采用正交实验方式确定优化组合。试验结果表明：大豆分离蛋白5%、大豆膳食纤维5%、胡萝卜块4%、玉米粒3%时营养早餐肠的品质最佳。
以豬肉為原料,添加鬍蘿蔔、大豆膳食纖維、玉米粒等製成營養早餐腸,採用正交實驗方式確定優化組閤。試驗結果錶明：大豆分離蛋白5%、大豆膳食纖維5%、鬍蘿蔔塊4%、玉米粒3%時營養早餐腸的品質最佳。
이저육위원료,첨가호라복、대두선식섬유、옥미립등제성영양조찬장,채용정교실험방식학정우화조합。시험결과표명：대두분리단백5%、대두선식섬유5%、호라복괴4%、옥미립3%시영양조찬장적품질최가。
The soy nutritious breakfast sausage was made of pork, carrot, soy dietary fiber and corn. The optimum formula was determined by the orthogonal experiment. The best combination was as follow： 5% soy protein isolate, 5% soybean dietary fiber, 4% blocks of carrot and 3% corn grain.
