农业知识：瓜果菜
農業知識：瓜果菜
농업지식：과과채
2012年
6期
49-50
,共2页
加工法%盐渍蘑菇%硫酸钠溶液%盐水浓度%漂洗%除杂质%体表面%钠20
加工法%鹽漬蘑菇%硫痠鈉溶液%鹽水濃度%漂洗%除雜質%體錶麵%鈉20
가공법%염지마고%류산납용액%염수농도%표세%제잡질%체표면%납20
一、选料选择好原料菇，当天采收，当天加工。 二、漂洗采摘的鲜菇，削去菇蒂，清除杂质后，及时（采后1-1．5小时内）用稀盐水或稀焦亚硫酸钠溶液漂洗，以除去菇体表面泥沙杂物，使菇体色泽洁白。漂洗的盐水浓度不得超过0．6％，过浓会使菇体发红。若用焦亚硫酸钠溶液漂洗，应先放在0．02％的溶液（清水100千克，加焦亚硫酸钠20克），
一、選料選擇好原料菇，噹天採收，噹天加工。 二、漂洗採摘的鮮菇，削去菇蒂，清除雜質後，及時（採後1-1．5小時內）用稀鹽水或稀焦亞硫痠鈉溶液漂洗，以除去菇體錶麵泥沙雜物，使菇體色澤潔白。漂洗的鹽水濃度不得超過0．6％，過濃會使菇體髮紅。若用焦亞硫痠鈉溶液漂洗，應先放在0．02％的溶液（清水100韆剋，加焦亞硫痠鈉20剋），
일、선료선택호원료고，당천채수，당천가공。 이、표세채적적선고，삭거고체，청제잡질후，급시（채후1-1．5소시내）용희염수혹희초아류산납용액표세，이제거고체표면니사잡물，사고체색택길백。표세적염수농도불득초과0．6％，과농회사고체발홍。약용초아류산납용액표세，응선방재0．02％적용액（청수100천극，가초아류산납20극），
