中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2013年
2期
38-41
,共4页
刘敏%胡成芸%陆绎玮%张海琼%张志平
劉敏%鬍成蕓%陸繹瑋%張海瓊%張誌平
류민%호성예%륙역위%장해경%장지평
普洱茶%香气成分%进展
普洱茶%香氣成分%進展
보이다%향기성분%진전
香气是衡量茶叶品质的重要指标之一,普洱茶中香气物质种类繁多含量少,但是特征香气成分却不一.归纳和分析了普洱生茶、普洱熟茶、渥堆后发酵、贮藏等茶叶香气变化的研究现状,对普洱茶香气的研究进展进行综述,并对其发展作了展望.
香氣是衡量茶葉品質的重要指標之一,普洱茶中香氣物質種類繁多含量少,但是特徵香氣成分卻不一.歸納和分析瞭普洱生茶、普洱熟茶、渥堆後髮酵、貯藏等茶葉香氣變化的研究現狀,對普洱茶香氣的研究進展進行綜述,併對其髮展作瞭展望.
향기시형량다협품질적중요지표지일,보이다중향기물질충류번다함량소,단시특정향기성분각불일.귀납화분석료보이생다、보이숙다、악퇴후발효、저장등다협향기변화적연구현상,대보이다향기적연구진전진행종술,병대기발전작료전망.
