农业工程技术·农产品加工业
農業工程技術·農產品加工業
농업공정기술·농산품가공업
AGRICULTURAL PRODUCT PROCESSING INDUSTRY
2013年
7期
35-39
,共5页
杨壮%冀圣江%李明奇%张艳%陈娟
楊壯%冀聖江%李明奇%張豔%陳娟
양장%기골강%리명기%장염%진연
苦荞麦%储藏时间%脂肪酸值%挥发性物质
苦蕎麥%儲藏時間%脂肪痠值%揮髮性物質
고교맥%저장시간%지방산치%휘발성물질
通过对不同储藏时间条件下的苦荞麦挥发性气体成分进行测定,探索挥发性物质成分与储藏时间之间的变化规律.结果表明,随着苦荞麦陈化的加深,苦养麦中挥发性物质成分各组分变化不一样,但挥发物质总量随储藏时间的增加而增加,与脂肪酸值变化具有相似的数学关系.
通過對不同儲藏時間條件下的苦蕎麥揮髮性氣體成分進行測定,探索揮髮性物質成分與儲藏時間之間的變化規律.結果錶明,隨著苦蕎麥陳化的加深,苦養麥中揮髮性物質成分各組分變化不一樣,但揮髮物質總量隨儲藏時間的增加而增加,與脂肪痠值變化具有相似的數學關繫.
통과대불동저장시간조건하적고교맥휘발성기체성분진행측정,탐색휘발성물질성분여저장시간지간적변화규률.결과표명,수착고교맥진화적가심,고양맥중휘발성물질성분각조분변화불일양,단휘발물질총량수저장시간적증가이증가,여지방산치변화구유상사적수학관계.
