肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2013年
8期
38-41
,共4页
HACCP%熟鸡%关键控制点
HACCP%熟鷄%關鍵控製點
HACCP%숙계%관건공제점
运用危害分析和关键控制点(HACCP)体系对熟鸡加工过程各个环节进行危害分析,并确定关键控制点.关键控制点为:原料验收、掏内脏、蒸煮、金属探测.针对每个关键控制点制定相应的关键限值和监控措施.通过HACCP体系的应用,供港熟鸡的质量和安全得到有效控制.
運用危害分析和關鍵控製點(HACCP)體繫對熟鷄加工過程各箇環節進行危害分析,併確定關鍵控製點.關鍵控製點為:原料驗收、掏內髒、蒸煮、金屬探測.針對每箇關鍵控製點製定相應的關鍵限值和鑑控措施.通過HACCP體繫的應用,供港熟鷄的質量和安全得到有效控製.
운용위해분석화관건공제점(HACCP)체계대숙계가공과정각개배절진행위해분석,병학정관건공제점.관건공제점위:원료험수、도내장、증자、금속탐측.침대매개관건공제점제정상응적관건한치화감공조시.통과HACCP체계적응용,공항숙계적질량화안전득도유효공제.
