肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2013年
8期
26-30
,共5页
鱼腩%热杀索丝菌%预测模型
魚腩%熱殺索絲菌%預測模型
어남%열살색사균%예측모형
以鱼腩中热杀索丝茵为研究对象,根据恒定温度下的活菌数以及利用Gompertz模型得到的预测值,绘制不同温度下热杀索丝菌的实际和预测生长曲线,可以直观判断曲线重合度较好.预测模型方程判定系数R2均在0.99以上,显著性方差均小于0.0001,结果表明Gompertz模型对不同温度下热杀索丝茵的生长动态拟合良好.利用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,构建了热杀索丝茵的二级模型.通过计算准确因子和偏差因子对一级模型进行验证,计算结果均在1左右,利用F统计量的方法对二级模型进行验证,得到P值小于0.05.结果表明形成的生长预测一级模型和二级模型能够很好的描述0～15℃下热杀索丝菌在鱼腩上的生长情况.
以魚腩中熱殺索絲茵為研究對象,根據恆定溫度下的活菌數以及利用Gompertz模型得到的預測值,繪製不同溫度下熱殺索絲菌的實際和預測生長麯線,可以直觀判斷麯線重閤度較好.預測模型方程判定繫數R2均在0.99以上,顯著性方差均小于0.0001,結果錶明Gompertz模型對不同溫度下熱殺索絲茵的生長動態擬閤良好.利用平方根模型描述溫度與最大比生長速率和延滯期的關繫,構建瞭熱殺索絲茵的二級模型.通過計算準確因子和偏差因子對一級模型進行驗證,計算結果均在1左右,利用F統計量的方法對二級模型進行驗證,得到P值小于0.05.結果錶明形成的生長預測一級模型和二級模型能夠很好的描述0～15℃下熱殺索絲菌在魚腩上的生長情況.
이어남중열살색사인위연구대상,근거항정온도하적활균수이급이용Gompertz모형득도적예측치,회제불동온도하열살색사균적실제화예측생장곡선,가이직관판단곡선중합도교호.예측모형방정판정계수R2균재0.99이상,현저성방차균소우0.0001,결과표명Gompertz모형대불동온도하열살색사인적생장동태의합량호.이용평방근모형묘술온도여최대비생장속솔화연체기적관계,구건료열살색사인적이급모형.통과계산준학인자화편차인자대일급모형진행험증,계산결과균재1좌우,이용F통계량적방법대이급모형진행험증,득도P치소우0.05.결과표명형성적생장예측일급모형화이급모형능구흔호적묘술0～15℃하열살색사균재어남상적생장정황.
