浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
8期
1027-1028
,共2页
香菇%脆片%漂烫%填充
香菇%脆片%漂燙%填充
향고%취편%표탕%전충
对真空油炸香菇脆片加工过程中的预处理工艺进行研究,以切片厚度、漂烫时间、漂烫温度、填充液浓度为影响因素,进行了正交优化试验,得出最佳香菇脆片预处理工艺为切片厚度7 mm、漂烫时间6 min、漂烫温度95℃、填充液浓度30％.
對真空油炸香菇脆片加工過程中的預處理工藝進行研究,以切片厚度、漂燙時間、漂燙溫度、填充液濃度為影響因素,進行瞭正交優化試驗,得齣最佳香菇脆片預處理工藝為切片厚度7 mm、漂燙時間6 min、漂燙溫度95℃、填充液濃度30％.
대진공유작향고취편가공과정중적예처리공예진행연구,이절편후도、표탕시간、표탕온도、전충액농도위영향인소,진행료정교우화시험,득출최가향고취편예처리공예위절편후도7 mm、표탕시간6 min、표탕온도95℃、전충액농도30％.
