安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
14期
6466-6467,6470
,共3页
草莓%成熟度%抗氧化物质%抗氧化活性%营养物质
草莓%成熟度%抗氧化物質%抗氧化活性%營養物質
초매%성숙도%항양화물질%항양화활성%영양물질
Strawberry%Maturity%Antioxidant compounds%Antioxidant activity%Nutrients
[目的]研究草莓在不同成熟期的抗氧化物质、抗氧化活性、营养成分的变化规律.[方法]分6个成熟时期采收草莓,测定其抗氧化物和抗氧化能力变化.[结果]草莓的抗氧化能力随着成熟度的增加有先下降后上升的趋势,且下降趋势比较明显.在青草莓期酚类物质和类黄酮含量最高;花青素和VC含量随着成熟度的增加呈不断上升的趋势,而还原糖的含量随果实成熟度的增加先下降后上升.[结论]根据草莓果实各阶段的营养成分、抗氧化能力和经济价值变化,红熟期是最佳采收时期.
[目的]研究草莓在不同成熟期的抗氧化物質、抗氧化活性、營養成分的變化規律.[方法]分6箇成熟時期採收草莓,測定其抗氧化物和抗氧化能力變化.[結果]草莓的抗氧化能力隨著成熟度的增加有先下降後上升的趨勢,且下降趨勢比較明顯.在青草莓期酚類物質和類黃酮含量最高;花青素和VC含量隨著成熟度的增加呈不斷上升的趨勢,而還原糖的含量隨果實成熟度的增加先下降後上升.[結論]根據草莓果實各階段的營養成分、抗氧化能力和經濟價值變化,紅熟期是最佳採收時期.
[목적]연구초매재불동성숙기적항양화물질、항양화활성、영양성분적변화규률.[방법]분6개성숙시기채수초매,측정기항양화물화항양화능력변화.[결과]초매적항양화능력수착성숙도적증가유선하강후상승적추세,차하강추세비교명현.재청초매기분류물질화류황동함량최고;화청소화VC함량수착성숙도적증가정불단상승적추세,이환원당적함량수과실성숙도적증가선하강후상승.[결론]근거초매과실각계단적영양성분、항양화능력화경제개치변화,홍숙기시최가채수시기.
