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2013年
17期
228
,共1页
高丹%张国强%张雷%祁菊芳
高丹%張國彊%張雷%祁菊芳
고단%장국강%장뢰%기국방
青稞%酱油%生产工艺
青稞%醬油%生產工藝
청과%장유%생산공예
本文主要介绍了用青稞作为淀粉质原料酿造酱油的生产工艺,通过检测氨基酸态氮的变化和对青稞酱油感官评定的研究,确定青稞酱油的最佳生产工艺.
本文主要介紹瞭用青稞作為澱粉質原料釀造醬油的生產工藝,通過檢測氨基痠態氮的變化和對青稞醬油感官評定的研究,確定青稞醬油的最佳生產工藝.
본문주요개소료용청과작위정분질원료양조장유적생산공예,통과검측안기산태담적변화화대청과장유감관평정적연구,학정청과장유적최가생산공예.
