CAJ | 학술논문

微波预处理油菜籽可显著提高压榨出油率,但压榨后的饼粕中仍残留油脂,可采用浸出法提取饼中残油.为比较压榨油和浸出油的主要理化品质,在2 450MHz、800W的微波条件下,分别对油菜籽预处理0～7min,冷却至室温后压榨制油,继而对饼粕中残油用正己烷萃取.结果表明,微波处理时间、压榨和浸出的制油方式对菜籽油酸价、过氧化值、p-茴香胺值、水分含量均有显著影响(P＜0.05).压榨油和浸出油的酸价、p-茴香胺值随微波时间的延长而增加,过氧化值呈先增加后减少的趋势,浸出油酸价、过氧化值和p-茴香胺值高于压榨油.压榨油水分含量随微波时间的延长而增加,而浸出油的则减少,压榨油水分含量高于浸出油.压榨油和浸出油的色泽(罗维朋比色)随微波时间的延长逐渐变深,浸出油色泽更深;加热试验(至280℃)中压榨油无析出物,而浸出油产生絮状析出物.由此可见基于微波预处理油菜籽的压榨油仅需水洗、过滤或离心分离即可满足国家标准,浸出油则需要进行脱胶、脱酸、脱色等精炼处理.
미파예처리유채자가현저제고압자출유솔,단압자후적병박중잉잔류유지,가채용침출법제취병중잔유.위비교압자유화침출유적주요이화품질,재2 450MHz、800W적미파조건하,분별대유채자예처리0～7min,냉각지실온후압자제유,계이대병박중잔유용정기완췌취.결과표명,미파처리시간、압자화침출적제유방식대채자유산개、과양화치、p-회향알치、수분함량균유현저영향(P＜0.05).압자유화침출유적산개、p-회향알치수미파시간적연장이증가,과양화치정선증가후감소적추세,침출유산개、과양화치화p-회향알치고우압자유.압자유수분함량수미파시간적연장이증가,이침출유적칙감소,압자유수분함량고우침출유.압자유화침출유적색택(라유붕비색)수미파시간적연장축점변심,침출유색택경심;가열시험(지280℃)중압자유무석출물,이침출유산생서상석출물.유차가견기우미파예처리유채자적압자유부수수세、과려혹리심분리즉가만족국가표준,침출유칙수요진행탈효、탈산、탈색등정련처리.