热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2014年
4期
801-804
,共4页
菠萝渣%可溶性膳食纤维%酶法提取
菠蘿渣%可溶性膳食纖維%酶法提取
파라사%가용성선식섬유%매법제취
Pineapple bran%Soluble dietary fibre%Enzymatic extracting method
通过单因素及正交试验优化纤维素酶法提取菠萝渣中可溶性膳食纤维的工艺条件,并对产品的功能特性进行分析.结果表明:纤维素酶法提取的较佳提取工艺为:蒸馏水(V)∶菠萝渣粉(m)=20(mL)∶1(g),纤维素酶添加量为30 U/g,pH4.8,温度40℃酶解2.0 h,在此工艺条件制备可溶性膳食纤维得率为(7.12±0.02)％,其持水力与溶胀力分别为(35.8 1±0.04)g/g和(73.50±-0.12) mL/g.
通過單因素及正交試驗優化纖維素酶法提取菠蘿渣中可溶性膳食纖維的工藝條件,併對產品的功能特性進行分析.結果錶明:纖維素酶法提取的較佳提取工藝為:蒸餾水(V)∶菠蘿渣粉(m)=20(mL)∶1(g),纖維素酶添加量為30 U/g,pH4.8,溫度40℃酶解2.0 h,在此工藝條件製備可溶性膳食纖維得率為(7.12±0.02)％,其持水力與溶脹力分彆為(35.8 1±0.04)g/g和(73.50±-0.12) mL/g.
통과단인소급정교시험우화섬유소매법제취파라사중가용성선식섬유적공예조건,병대산품적공능특성진행분석.결과표명:섬유소매법제취적교가제취공예위:증류수(V)∶파라사분(m)=20(mL)∶1(g),섬유소매첨가량위30 U/g,pH4.8,온도40℃매해2.0 h,재차공예조건제비가용성선식섬유득솔위(7.12±0.02)％,기지수력여용창력분별위(35.8 1±0.04)g/g화(73.50±-0.12) mL/g.
