CAJ | 학술논문

以东北白丁香花、甘草、绿茶为主要原料，选择浸提温度、物料与水质量之比、浸提时间为三个因素，每个因素选择三个水平，通过正交试验选择最佳浸提汁液的条件，以白丁香花汁、甘草汁、绿茶汤、AK糖为原料，应用DSP7．05正交分析方法软件中的Duncar 新复极差法分析试验，经感官评价确定复合饮料的最佳配方。结果表明，该复合饮料的最佳配比为白丁香花汁20％、甘草汁10％、绿茶汤10％、A K糖0．02％、β-环状糊精0．75％。产品具有白丁香花和甘草特有的香气和滋味，茶味浓郁，酸甜适口。
이동북백정향화、감초、록다위주요원료，선택침제온도、물료여수질량지비、침제시간위삼개인소，매개인소선택삼개수평，통과정교시험선택최가침제즙액적조건，이백정향화즙、감초즙、록다탕、AK당위원료，응용DSP7．05정교분석방법연건중적Duncar 신복겁차법분석시험，경감관평개학정복합음료적최가배방。결과표명，해복합음료적최가배비위백정향화즙20％、감초즙10％、록다탕10％、A K당0．02％、β-배상호정0．75％。산품구유백정향화화감초특유적향기화자미，다미농욱，산첨괄구。