农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2014年
5期
44-45,49
,共3页
芦笋%护绿%生产工艺
蘆筍%護綠%生產工藝
호순%호록%생산공예
asparagus%green%production process
以芦笋的嫩尖为原料，采用真空微波低温干燥法，研制出风味独特、口感清香、营养丰富的芦笋保健茶。通过试验探讨芦笋的护绿方法，结果表明采用0.1%的异VC钠、1.3%的氯化钠、0.2%的柠檬酸复合护色液浸泡10 min，芦笋的护绿效果最好。
以蘆筍的嫩尖為原料，採用真空微波低溫榦燥法，研製齣風味獨特、口感清香、營養豐富的蘆筍保健茶。通過試驗探討蘆筍的護綠方法，結果錶明採用0.1%的異VC鈉、1.3%的氯化鈉、0.2%的檸檬痠複閤護色液浸泡10 min，蘆筍的護綠效果最好。
이호순적눈첨위원료，채용진공미파저온간조법，연제출풍미독특、구감청향、영양봉부적호순보건다。통과시험탐토호순적호록방법，결과표명채용0.1%적이VC납、1.3%적록화납、0.2%적저몽산복합호색액침포10 min，호순적호록효과최호。
Asparagus tender tip as raw material, using microwave vacuum low temperature drying method, developed a unique flavor, fragrance taste, nutrient rich asparagus health tea. Through the experiment and discusses the method of green asparagus, the results show that: using 0.1%sodium ISO VC, 1.3%sodium chloride, 0.2%citric acid compound reagent for 10 minutes, the best effect of green asparagus.
