湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
13期
3117-3119
,共3页
蓼米%浸提%保健饮料%配方
蓼米%浸提%保健飲料%配方
료미%침제%보건음료%배방
root of Polygonum hydropiper%lixiviation%health beverage%formula
采用榨汁、浸提的工艺制备蓼米浆,研制出一种口感与营养俱佳的蓼米保健饮料.采用单因素试验考察浸提温度和浸提时间对蓼米浆感官品质的影响,并设计正交试验优化蓼米保健饮料配方.结果表明,蓼米打浆后在90℃下浸提5min,所得蓼米浆感观品质最佳；优化的蓼米保健饮料配方中各成分的质量分数分别为蓼米浆8.00％、羧甲基纤维素钠0.12％、果葡糖浆10.00％、柠檬酸0.12％.所得蓼米保健饮料色泽淡黄,清香浓郁,清爽可口,具有较好的市场开发前景.
採用榨汁、浸提的工藝製備蓼米漿,研製齣一種口感與營養俱佳的蓼米保健飲料.採用單因素試驗攷察浸提溫度和浸提時間對蓼米漿感官品質的影響,併設計正交試驗優化蓼米保健飲料配方.結果錶明,蓼米打漿後在90℃下浸提5min,所得蓼米漿感觀品質最佳；優化的蓼米保健飲料配方中各成分的質量分數分彆為蓼米漿8.00％、羧甲基纖維素鈉0.12％、果葡糖漿10.00％、檸檬痠0.12％.所得蓼米保健飲料色澤淡黃,清香濃鬱,清爽可口,具有較好的市場開髮前景.
채용자즙、침제적공예제비료미장,연제출일충구감여영양구가적료미보건음료.채용단인소시험고찰침제온도화침제시간대료미장감관품질적영향,병설계정교시험우화료미보건음료배방.결과표명,료미타장후재90℃하침제5min,소득료미장감관품질최가；우화적료미보건음료배방중각성분적질량분수분별위료미장8.00％、최갑기섬유소납0.12％、과포당장10.00％、저몽산0.12％.소득료미보건음료색택담황,청향농욱,청상가구,구유교호적시장개발전경.
