江西化工
江西化工
강서화공
JIANGXI CHEMICAL INDUSTRY
2013年
1期
50-54
,共5页
赵丽霞%管函%朱江%秦保国%秦卫国
趙麗霞%管函%硃江%秦保國%秦衛國
조려하%관함%주강%진보국%진위국
生姜%膳食纤维%复合酶解%瞬时超高压法
生薑%膳食纖維%複閤酶解%瞬時超高壓法
생강%선식섬유%복합매해%순시초고압법
研究以生姜渣为原料,经过预处理、复合酶解、瞬时超高压,干燥成粉等工序加工生产膳食纤维,重点研究对生姜渣的复合酶解方法及瞬时超高压作用对生姜膳食纤维的改性作用.从而增加膳食纤维中可溶性纤维的含量,提高活性,改善风味和口感,使生姜膳食纤维的可溶性膳食纤维含量由5％提升到35％以上.
研究以生薑渣為原料,經過預處理、複閤酶解、瞬時超高壓,榦燥成粉等工序加工生產膳食纖維,重點研究對生薑渣的複閤酶解方法及瞬時超高壓作用對生薑膳食纖維的改性作用.從而增加膳食纖維中可溶性纖維的含量,提高活性,改善風味和口感,使生薑膳食纖維的可溶性膳食纖維含量由5％提升到35％以上.
연구이생강사위원료,경과예처리、복합매해、순시초고압,간조성분등공서가공생산선식섬유,중점연구대생강사적복합매해방법급순시초고압작용대생강선식섬유적개성작용.종이증가선식섬유중가용성섬유적함량,제고활성,개선풍미화구감,사생강선식섬유적가용성선식섬유함량유5％제승도35％이상.
