食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2013年
4期
43-44,69
,共3页
食醋%氯化钠%pH
食醋%氯化鈉%pH
식작%록화납%pH
bamboo chlorophyll%food additives%stability
本文对竹叶叶绿素的稳定性进行了试验，通过吸光度的变化来判断食品添加剂对竹叶叶绿素稳定性的影响。实验结果表明：蔗糖溶液浓度为0.008mol·L-1、味精溶液浓度为0.006mol·L-1、山梨酸溶液浓度为0.002mol·L-1、十二水磷酸钠溶液浓度为0.006mol·L-1，对竹叶叶绿素的稳定性影响最小，不同浓度维生素C 对竹叶叶绿素的稳定性影响不大。该实验结果对食品添加剂的科学使用有一定的参考价值。
本文對竹葉葉綠素的穩定性進行瞭試驗，通過吸光度的變化來判斷食品添加劑對竹葉葉綠素穩定性的影響。實驗結果錶明：蔗糖溶液濃度為0.008mol·L-1、味精溶液濃度為0.006mol·L-1、山梨痠溶液濃度為0.002mol·L-1、十二水燐痠鈉溶液濃度為0.006mol·L-1，對竹葉葉綠素的穩定性影響最小，不同濃度維生素C 對竹葉葉綠素的穩定性影響不大。該實驗結果對食品添加劑的科學使用有一定的參攷價值。
본문대죽협협록소적은정성진행료시험，통과흡광도적변화래판단식품첨가제대죽협협록소은정성적영향。실험결과표명：자당용액농도위0.008mol·L-1、미정용액농도위0.006mol·L-1、산리산용액농도위0.002mol·L-1、십이수린산납용액농도위0.006mol·L-1，대죽협협록소적은정성영향최소，불동농도유생소C 대죽협협록소적은정성영향불대。해실험결과대식품첨가제적과학사용유일정적삼고개치。
In this work, bamboo chlorophyll stability by food additives were studied. Through the leaves chlorophyll absorbency changes to judge food additive effects of bamboo leaves chlorophyll stability. Experimental results show that: Sucrose solution concentration for 0.008mol·L-1, MSG solution concentration for 0.006mol·L-1, Sorbic acid solution concentration for 0.002mol·L-1, hydrated sodium phosphate solution concentration for 0.006mol·L-1, The stability of bamboo chlorophyll minimal effects. The experimental results of the scientific use of food additives has certain reference value.
