中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
4期
87-90
,共4页
梅鸿献%魏安池%刘艳阳%王春弘%杜振伟%郑永战
梅鴻獻%魏安池%劉豔暘%王春弘%杜振偉%鄭永戰
매홍헌%위안지%류염양%왕춘홍%두진위%정영전
芝麻%芝麻素%脂肪%蛋白质%含量变异%相关分析
芝痳%芝痳素%脂肪%蛋白質%含量變異%相關分析
지마%지마소%지방%단백질%함량변이%상관분석
对我国209份芝麻种质资源的芝麻素、脂肪和蛋白质含量进行了分析,结果表明:芝麻素含量变异幅度为1.32～5.00 mg/g,平均为3.59 mg/g,变异系数和多样性指数最大,分别为16.75％和2.11；脂肪含量变异幅度为42.02％ ～55.47％,平均为51.68％,变异系数为3.85％,多样性指数为2.01；蛋白质含量变异幅度为17.83％ ～25.76％,平均为21.27％,变异系数为4.89％,多样性指数为1.91.芝麻素与脂肪含量呈显著正相关,脂肪与蛋白质含量呈极显著负相关,但芝麻素与蛋白质含量相关不显著.脂肪含量随芝麻籽粒颜色的加深呈下降趋势,白色、黄色和褐色芝麻的脂肪含量极显著高于黑色芝麻(P＜0.01),而且白色芝麻极显著高于褐色芝麻(P＜0.01)；蛋白质含量则随芝麻籽粒颜色的加深呈上升趋势,白色、黄色和褐色芝麻的蛋白质含量极显著低于黑色芝麻；但不同粒色芝麻间芝麻素含量差异不显著.
對我國209份芝痳種質資源的芝痳素、脂肪和蛋白質含量進行瞭分析,結果錶明:芝痳素含量變異幅度為1.32～5.00 mg/g,平均為3.59 mg/g,變異繫數和多樣性指數最大,分彆為16.75％和2.11；脂肪含量變異幅度為42.02％ ～55.47％,平均為51.68％,變異繫數為3.85％,多樣性指數為2.01；蛋白質含量變異幅度為17.83％ ～25.76％,平均為21.27％,變異繫數為4.89％,多樣性指數為1.91.芝痳素與脂肪含量呈顯著正相關,脂肪與蛋白質含量呈極顯著負相關,但芝痳素與蛋白質含量相關不顯著.脂肪含量隨芝痳籽粒顏色的加深呈下降趨勢,白色、黃色和褐色芝痳的脂肪含量極顯著高于黑色芝痳(P＜0.01),而且白色芝痳極顯著高于褐色芝痳(P＜0.01)；蛋白質含量則隨芝痳籽粒顏色的加深呈上升趨勢,白色、黃色和褐色芝痳的蛋白質含量極顯著低于黑色芝痳；但不同粒色芝痳間芝痳素含量差異不顯著.
대아국209빈지마충질자원적지마소、지방화단백질함량진행료분석,결과표명:지마소함량변이폭도위1.32～5.00 mg/g,평균위3.59 mg/g,변이계수화다양성지수최대,분별위16.75％화2.11；지방함량변이폭도위42.02％ ～55.47％,평균위51.68％,변이계수위3.85％,다양성지수위2.01；단백질함량변이폭도위17.83％ ～25.76％,평균위21.27％,변이계수위4.89％,다양성지수위1.91.지마소여지방함량정현저정상관,지방여단백질함량정겁현저부상관,단지마소여단백질함량상관불현저.지방함량수지마자립안색적가심정하강추세,백색、황색화갈색지마적지방함량겁현저고우흑색지마(P＜0.01),이차백색지마겁현저고우갈색지마(P＜0.01)；단백질함량칙수지마자립안색적가심정상승추세,백색、황색화갈색지마적단백질함량겁현저저우흑색지마；단불동립색지마간지마소함량차이불현저.
