中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
4期
18-22
,共5页
任晓静%蔡国林%朱德伟%乔晓艳%陆健
任曉靜%蔡國林%硃德偉%喬曉豔%陸健
임효정%채국림%주덕위%교효염%륙건
花生粕%发酵%黄曲霉毒素%植酸
花生粕%髮酵%黃麯黴毒素%植痠
화생박%발효%황곡매독소%식산
用植物乳杆菌结合蛋白酶和植酸酶对花生粕进行固态发酵,通过比较发酵前后花生粕中黄曲霉毒素B1、植酸、无机磷、粗蛋白、多肽、总酸(以乳酸计)含量以及氨基酸组成、蛋白质体外消化率等指标的变化来综合考察生物技术处理对花生粕品质的改善.研究发现,发酵后黄曲霉毒素B1的去除率为44.61％,植酸含量由1.36％降低到0.23％,无机磷含量由0.11％提高到0.40％,粗蛋白含量由51.83％提高到53.39％.大分子蛋白明显降解为多肽,多肽含量由3.34％提高到11.36％,必需氨基酸总量提高了16.43％,蛋白质的体外消化率由57.45％提高到68.36％,总酸含量达到4.99％.经过生物技术处理,花生粕的品质得到了明显提高.
用植物乳桿菌結閤蛋白酶和植痠酶對花生粕進行固態髮酵,通過比較髮酵前後花生粕中黃麯黴毒素B1、植痠、無機燐、粗蛋白、多肽、總痠(以乳痠計)含量以及氨基痠組成、蛋白質體外消化率等指標的變化來綜閤攷察生物技術處理對花生粕品質的改善.研究髮現,髮酵後黃麯黴毒素B1的去除率為44.61％,植痠含量由1.36％降低到0.23％,無機燐含量由0.11％提高到0.40％,粗蛋白含量由51.83％提高到53.39％.大分子蛋白明顯降解為多肽,多肽含量由3.34％提高到11.36％,必需氨基痠總量提高瞭16.43％,蛋白質的體外消化率由57.45％提高到68.36％,總痠含量達到4.99％.經過生物技術處理,花生粕的品質得到瞭明顯提高.
용식물유간균결합단백매화식산매대화생박진행고태발효,통과비교발효전후화생박중황곡매독소B1、식산、무궤린、조단백、다태、총산(이유산계)함량이급안기산조성、단백질체외소화솔등지표적변화래종합고찰생물기술처리대화생박품질적개선.연구발현,발효후황곡매독소B1적거제솔위44.61％,식산함량유1.36％강저도0.23％,무궤린함량유0.11％제고도0.40％,조단백함량유51.83％제고도53.39％.대분자단백명현강해위다태,다태함량유3.34％제고도11.36％,필수안기산총량제고료16.43％,단백질적체외소화솔유57.45％제고도68.36％,총산함량체도4.99％.경과생물기술처리,화생박적품질득도료명현제고.
