现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2013年
7期
319-320,326
,共3页
大豆蛋白%组成%性质%功能应用
大豆蛋白%組成%性質%功能應用
대두단백%조성%성질%공능응용
针对大豆蛋白的组成,阐述了大豆蛋白的性质,包括溶解性、持水性、乳化性、起泡性、凝胶性、吸油性和粘度,并总结了大豆蛋白的功能应用,以期为大豆蛋白的利用提供参考.
針對大豆蛋白的組成,闡述瞭大豆蛋白的性質,包括溶解性、持水性、乳化性、起泡性、凝膠性、吸油性和粘度,併總結瞭大豆蛋白的功能應用,以期為大豆蛋白的利用提供參攷.
침대대두단백적조성,천술료대두단백적성질,포괄용해성、지수성、유화성、기포성、응효성、흡유성화점도,병총결료대두단백적공능응용,이기위대두단백적이용제공삼고.
