现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2013年
7期
317,322
,共2页
莲子%淀粉%糊化%性质
蓮子%澱粉%糊化%性質
련자%정분%호화%성질
淀粉是莲子的主要成分,决定着莲子制品的性质和加工要求.着力于阐述近年来有关莲子淀粉分子特性、颗粒特性、糊化特性和加工改性等的研究进展,为今后莲子加工提供理论依据,并为促进莲子资源的更加合理利用奠定基础.
澱粉是蓮子的主要成分,決定著蓮子製品的性質和加工要求.著力于闡述近年來有關蓮子澱粉分子特性、顆粒特性、糊化特性和加工改性等的研究進展,為今後蓮子加工提供理論依據,併為促進蓮子資源的更加閤理利用奠定基礎.
정분시련자적주요성분,결정착련자제품적성질화가공요구.착력우천술근년래유관련자정분분자특성、과립특성、호화특성화가공개성등적연구진전,위금후련자가공제공이론의거,병위촉진련자자원적경가합리이용전정기출.
