福建热作科技
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복건열작과기
FUJIAN SCIENCE & TECHNOLOGY OF TROPICAL CROPS
2013年
2期
6-13
,共8页
“早钟六号”枇杷%温度预处理%贮藏品质%活性氧代谢
“早鐘六號”枇杷%溫度預處理%貯藏品質%活性氧代謝
“조종륙호”비파%온도예처리%저장품질%활성양대사
以“早钟六号”枇杷为试材，研究经6℃(CK)、12℃、20℃(室温)、30℃温度预处理2天后，在6℃下贮藏对采后贮藏品质及活性氧代谢相关酶的影响。结果表明：低温贮藏下，随贮藏时间的延长，过氧化物酶(POD)活性和超氧化物岐化酶(SOD)活性呈现上升趋势，过氧化氢酶(CAT)和丙二醛(MDA)含量呈现先上升后下降趋势。12℃预处理能显著延缓“早钟六号”果实可滴定酸(TA)含量和维生素C(Vc)含量的下降及果皮电导率(REC)和果实硬度的上升，但不能延缓可溶性固形物(TSS)含量的下降。12℃预处理果实最耐贮藏，在贮藏后期SOD、CAT与POD能较好地协同作用清除O2-，降低果实受自由基伤害程度，使衰老得以延缓，果实在贮藏后期仍能维持较好的风味。6℃(CK)预处理果实在贮藏后期风味劣变。20℃(室温)、30℃预处理果实后期失重、腐烂严重，不耐贮藏。
以“早鐘六號”枇杷為試材，研究經6℃(CK)、12℃、20℃(室溫)、30℃溫度預處理2天後，在6℃下貯藏對採後貯藏品質及活性氧代謝相關酶的影響。結果錶明：低溫貯藏下，隨貯藏時間的延長，過氧化物酶(POD)活性和超氧化物岐化酶(SOD)活性呈現上升趨勢，過氧化氫酶(CAT)和丙二醛(MDA)含量呈現先上升後下降趨勢。12℃預處理能顯著延緩“早鐘六號”果實可滴定痠(TA)含量和維生素C(Vc)含量的下降及果皮電導率(REC)和果實硬度的上升，但不能延緩可溶性固形物(TSS)含量的下降。12℃預處理果實最耐貯藏，在貯藏後期SOD、CAT與POD能較好地協同作用清除O2-，降低果實受自由基傷害程度，使衰老得以延緩，果實在貯藏後期仍能維持較好的風味。6℃(CK)預處理果實在貯藏後期風味劣變。20℃(室溫)、30℃預處理果實後期失重、腐爛嚴重，不耐貯藏。
이“조종륙호”비파위시재，연구경6℃(CK)、12℃、20℃(실온)、30℃온도예처리2천후，재6℃하저장대채후저장품질급활성양대사상관매적영향。결과표명：저온저장하，수저장시간적연장，과양화물매(POD)활성화초양화물기화매(SOD)활성정현상승추세，과양화경매(CAT)화병이철(MDA)함량정현선상승후하강추세。12℃예처리능현저연완“조종륙호”과실가적정산(TA)함량화유생소C(Vc)함량적하강급과피전도솔(REC)화과실경도적상승，단불능연완가용성고형물(TSS)함량적하강。12℃예처리과실최내저장，재저장후기SOD、CAT여POD능교호지협동작용청제O2-，강저과실수자유기상해정도，사쇠로득이연완，과실재저장후기잉능유지교호적풍미。6℃(CK)예처리과실재저장후기풍미렬변。20℃(실온)、30℃예처리과실후기실중、부란엄중，불내저장。
