CAJ | 학술논문

目的：探讨我县食品卫生监督量化分级管理对学校食堂卫生管理的影响。方法选择西峡县46所学校食堂，对学校食堂实施量化分级管理前后的卫生状况进行评分。结果实施量化分级管理后的食堂卫生管理、设施布局、原料采购与储存、加工过程卫生、餐用具卫生等均显著好于量化分级管理前，学校食堂食品卫生信誉度整体水平明显提高。结论量化分级管理使学校食堂食品卫生状况明显改善，有效的保障学生饮食安全。
목적：탐토아현식품위생감독양화분급관리대학교식당위생관리적영향。방법선택서협현46소학교식당，대학교식당실시양화분급관리전후적위생상황진행평분。결과실시양화분급관리후적식당위생관리、설시포국、원료채구여저존、가공과정위생、찬용구위생등균현저호우양화분급관리전，학교식당식품위생신예도정체수평명현제고。결론양화분급관리사학교식당식품위생상황명현개선，유효적보장학생음식안전。