重庆工商大学学报（自然科学版）
重慶工商大學學報（自然科學版）
중경공상대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF CHONGQING TECHNOLOGY AND BUSINESS UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2013年
1期
69-75
,共7页
植物油%氧化稳定性%评价指标%测定方法%抗氧化
植物油%氧化穩定性%評價指標%測定方法%抗氧化
식물유%양화은정성%평개지표%측정방법%항양화
论述了植物油氧化稳定性的主要影响因素和植物油氧化机理；分类介绍了测定油脂氧化稳定性的方法和评价指标；综述了有关植物油氧化稳定性的研究新进展,旨在为更好地研究植物油氧化稳定性提供参考.
論述瞭植物油氧化穩定性的主要影響因素和植物油氧化機理；分類介紹瞭測定油脂氧化穩定性的方法和評價指標；綜述瞭有關植物油氧化穩定性的研究新進展,旨在為更好地研究植物油氧化穩定性提供參攷.
논술료식물유양화은정성적주요영향인소화식물유양화궤리；분류개소료측정유지양화은정성적방법화평개지표；종술료유관식물유양화은정성적연구신진전,지재위경호지연구식물유양화은정성제공삼고.
