肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2013年
1期
23-25
,共3页
余欢欢%饶先军%卢秋红%陈立国%汪立成%刘春梅
餘歡歡%饒先軍%盧鞦紅%陳立國%汪立成%劉春梅
여환환%요선군%로추홍%진입국%왕립성%류춘매
燕麦膳食纤维%泡椒牛肉%品质
燕麥膳食纖維%泡椒牛肉%品質
연맥선식섬유%포초우육%품질
高膳食纤维肉制品是目前消费市场追求的热点之一.本实验将燕麦膳食纤维添加于泡椒牛肉中,研究其不同添加量对泡椒牛肉的感官品质、出品率、膳食纤维含量的影响.结果表明,添加10％燕麦膳食纤维时,泡椒牛肉感官品质良好,出品率和膳食纤维含量有显著提高.
高膳食纖維肉製品是目前消費市場追求的熱點之一.本實驗將燕麥膳食纖維添加于泡椒牛肉中,研究其不同添加量對泡椒牛肉的感官品質、齣品率、膳食纖維含量的影響.結果錶明,添加10％燕麥膳食纖維時,泡椒牛肉感官品質良好,齣品率和膳食纖維含量有顯著提高.
고선식섬유육제품시목전소비시장추구적열점지일.본실험장연맥선식섬유첨가우포초우육중,연구기불동첨가량대포초우육적감관품질、출품솔、선식섬유함량적영향.결과표명,첨가10％연맥선식섬유시,포초우육감관품질량호,출품솔화선식섬유함량유현저제고.
