农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2014年
3期
18-21
,共4页
菜花%气调保鲜%CO2可耐受度
菜花%氣調保鮮%CO2可耐受度
채화%기조보선%CO2가내수도
cauliflower%modified atmosphere packaging%tolerance concentration of CO2
以新鲜菜花为试验原料，研究不同浓度的O2和不同浓度的CO2气体配比混合对菜花气调贮藏的影响。贮藏期间通过对新鲜菜花失质量率、 VC、可滴定酸、呼吸强度、 PPO酶活的测定，确定最佳贮藏条件。试验表明，菜花在4℃， O2体积分数为5%和CO2体积分数为3%的气体配比混合条件下，贮藏时间为17 d。菜花贮藏环境中的最大可耐受CO2体积分数为6%。
以新鮮菜花為試驗原料，研究不同濃度的O2和不同濃度的CO2氣體配比混閤對菜花氣調貯藏的影響。貯藏期間通過對新鮮菜花失質量率、 VC、可滴定痠、呼吸彊度、 PPO酶活的測定，確定最佳貯藏條件。試驗錶明，菜花在4℃， O2體積分數為5%和CO2體積分數為3%的氣體配比混閤條件下，貯藏時間為17 d。菜花貯藏環境中的最大可耐受CO2體積分數為6%。
이신선채화위시험원료，연구불동농도적O2화불동농도적CO2기체배비혼합대채화기조저장적영향。저장기간통과대신선채화실질량솔、 VC、가적정산、호흡강도、 PPO매활적측정，학정최가저장조건。시험표명，채화재4℃， O2체적분수위5%화CO2체적분수위3%적기체배비혼합조건하，저장시간위17 d。채화저장배경중적최대가내수CO2체적분수위6%。
Using fresh cauliflower is experiment material, effect of the concentrations of O2 and CO2 gases on cauliflower are studied. Optimal storage conditions are determined by the determination of weight loss, vitamin C, titrable acid, respiration intensity, and PPO enzyme activities. The result shows that cauliflowers can be stored for 17 d at 4 ℃ when O2 is 5% mixed with 3%of CO2, and the tolerance concentration of CO2 for the cauliflower is 6%.
