新疆师范大学学报（自然科学版）
新疆師範大學學報（自然科學版）
신강사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF XINJIANG NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES EDITION)
2013年
1期
11-16
,共6页
毛居代·亚尔买买提%古丽苏木·托赫逊%麦尔孜亚·玉苏普江
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모거대·아이매매제%고려소목·탁혁손%맥이자아·옥소보강
伊犁红星苹果%色素%提取%稳定性%正交设计
伊犛紅星蘋果%色素%提取%穩定性%正交設計
이리홍성평과%색소%제취%은정성%정교설계
采用正交试验对伊犁红星苹果色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明:伊犁红苹果色素的最佳提取工艺为:料液比为1:30,乙醇浓度为90％,浸提时间3h,提取温40℃条件下色素产率最高；该色素耐高温性、耐光性好,在常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为天然植物色素在食品、饮料等行业中使用.
採用正交試驗對伊犛紅星蘋果色素的最佳提取條件進行瞭研究,併探討該色素的穩定性.結果錶明:伊犛紅蘋果色素的最佳提取工藝為:料液比為1:30,乙醇濃度為90％,浸提時間3h,提取溫40℃條件下色素產率最高；該色素耐高溫性、耐光性好,在常用食品添加劑等條件下有較好的穩定性,可作為天然植物色素在食品、飲料等行業中使用.
채용정교시험대이리홍성평과색소적최가제취조건진행료연구,병탐토해색소적은정성.결과표명:이리홍평과색소적최가제취공예위:료액비위1:30,을순농도위90％,침제시간3h,제취온40℃조건하색소산솔최고；해색소내고온성、내광성호,재상용식품첨가제등조건하유교호적은정성,가작위천연식물색소재식품、음료등행업중사용.
